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云味道!云南砚山壮家红米饭飘香

发布日期:2022-01-25 12:48   来源:未知   阅读:

  •   最美人间四月天,砚山县干河乡龙溪村的田间地头,九头狮子草绿色的叶子随风轻轻摇曳。

      村民张绍美在地埂上摘九头狮子草的绿叶。头天晚上,她把上好的糯米用清水进行了浸泡。经过浸泡的糯米,鼓鼓的,再通过九头狮子草天然色素的浸染,就能做出颜色鲜艳,口感糯而润的红米饭。

      摘回九头狮子草,张绍美用清水洗净,开水冲泡,1小时左右,九头狮子草红色的色素全部流了出来。把含有色素的九头狮子草水倒进盛有经过浸泡控水的糯米的盆里。

      静静地等待,2小时左右,九头狮子草色素浸入糯米骨髓。此时,把米捞出来,放到甑子里进行蒸煮。

      大火蒸煮,不多时,糯米与九头狮子草充分融合后的清香弥漫厨房,待煮熟,用餐具盛上,即可食用。

      红米饭,是饭,却也是一道美味佳肴,逢年过节,亲朋好友来访,壮家人都要做上一碗香饽饽的红米饭。盛上饭桌,红米饭是一道靓丽的风景。

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